昨年は連載でスペインの食やワインについて書く機会を頂き。
また、春にはトルコを旅し、ヨーロッパとアジアの間にある悠久の食文化に魅了され。 そして、夏から新しい仕事に忙殺される日々、この場に何かを記す気力さえ湧かずに居たのだが ワインで人を繋ぐ機会を持ちたいという思いを持ち続けて やっとこの夏、一年ぶりに友人ソムリエールとワイン会を共催することが出来た。 協力を仰いだのは、中野で4周年を迎えたスペイン料理「イレーネ」の数井シェフ。 奥様の名前を店名に、今や一児の父。世田谷ラ・ルナジェナの平山シェフを通じて、お店を開く前からのお付き合い。 そして、スペインとワインをこよなく愛する北澤ソムリエールの力を借りて、酷暑の最中、ようやく開催にこぎ着けた。 参加者の皆さんは、ワイン愛好者、スペイン関係者、元同僚の料理人やソムリエさん達、そして飲み友達… そんな猛者方々に用意したワインは、全部で7種類。美味しくて、でも在り来りではなく新しい発見を感じて頂けるようなものを、と。 まず最初は、お店からのウェルカムドリンク。お馴染みとなったマンサニージャ “ La Gitana ” コピータと呼ばれるグラスに注いで、蓋をするように乗せられたのは『自家製モハマとサルモレホのコカ』。 「Tapasの原型で出しますよ!」と数井シェフ。こういう話がサラッと出るのも楽しく、盛り上がるもの。 今や日本中で知られている『タパス』の由来も、シェリーの産地、アンダルシアが発祥、薀蓄。 そして、3リットルの箱入りワインは “ Fina en rama ” 生シェリー。こちらは3年熟成した樽出しのマンサニージャをそのままの状態で箱詰めしたもの。よりフルーティで飲みやすく、杯が進む。 「アルバリーニョの泡を出したい!」私が最も好きなスペインの白ブドウで造られた、瓶内二次発酵泡。品種が違うのでCAVAとは呼ばれない。 爽やかでキュート。キレのある酸と細やかな泡立ち。開け立ては少し華奢な感じ、「安いプロセッコみたいだった」北澤談。 しかし、少し時間を経て輪郭がハッキリと出て来た。香りも広がり、ググッと伸びのある味わいに。 「普通のワイングラスで出すべきだったね」と2人で反省。 スペイン定番のビナグレで頂く、北海道産の希少な生牡蠣と合わせたが(写真は我々の試食用) 前出の、ちょっと甘みのある『そうめんかぼちゃと生ハムのパイ包み』とも相性抜群。 だんだん皆さんの顔が綻んで、初対面の方々とも会話が弾む。その心地よい喧騒を聞きながら、ワインを注いで廻る時 料理とワインとお客様の盛り上がりが渾然一体となり、お店の雰囲気を醸し出すのを感じた。 まるで、演奏者と音と観客が織り成すコンサートの臨場感。 やはり楽しい、この仕事。 #
by irdecopas
| 2013-08-25 18:00
| ワイン・シェリー Vinos
大変ご無沙汰の更新は、今春のお知らせ。
このブログに端を発して アラフォー、40代のキレイを追求する女性向けに 「情熱のスペイン 美食通信」という連載をやっています。 スペインを知らない方々にも、広く楽しんでいただければ幸い・・・ ソムリエール 西村 弥子の 情熱のスペイン 美食通信 エレガンスの極意は、飲んで食べること! 皆様のフォローを何卒よろしくお願い致します。 #
by irdecopas
| 2012-04-25 10:20
| Mi Presentación
実は
日経新聞出版社の単行本に、「ワインコンシェルジュ」として irdecopas が 実名で登場してしまいました。 ちなみに、年内は大晦日まで新宿三丁目に居ます。 クリスマスも、お正月も、せっせとワイン売り。 みなさま、良いお年を。 #
by irdecopas
| 2011-12-28 09:09
| Mi Presentación
2011年9月25日(日)
ここは東京都世田谷区の某病院。 先週末の緊急入院から9日。 過労が祟り、お腹を痛めたもののおかげさまで順調に快復し、明日退院。 ベッドに横たわるのも飽きてきたし、そろそろ良い機会。 長きに渡ってこのブログを読み、応援して下さった方々。友人達、お客様。 そして、新しく出会う方々へ、ご挨拶を兼ねての記事更新。 今のお仕事の話 #
by irdecopas
| 2011-09-25 21:50
| Mi Presentación
ワインと料理の調和は、人の心を躍らせる。
美味しくて、興奮して、飲みすぎて、舌も滑らかになった木曜夜。 渋谷の天松さんで開かれた、しがらき発の女子会にて。 お通しは、まず湯葉豆腐。 レネ・ミューレのクレマンダルザスと、三杯酢が合う。しかも、マグナム! やっぱりマグナムって円やかで美味しいよねーと言いながら パリッ、グビッ ハートをグッと掴まれた。よし、飲むぞ!食べるぞ!! 天ぷらは、塩、大根おろし(柚子風味)、天つゆ、梅肉だれ。すきなものをつけて、頂く。 さあ、お次は 毎年2月にリリースされると同時に売り切れる・・・ ティエリー・ピュズラの「蔵」 畑でもぎたてのリンゴを食べているような。 たらの芽。ほろ苦い、春の香り。 サックリ、きす天。 写真撮影失念、牡蠣の天ぷらと アリゴテ。樽使いが憎らしくて・・・ シャルドネに負けず劣らず、気品たっぷり。 レンコン。しゃきしゃき。 アルザスを代表する、クリスチャン・ビネールのリースリング。これも、なんとマグナム!!! あくまでも上質な、ハチミツの香り。永遠に、飲んでいたくなる… この辺から、撮り忘れの連続、素晴らしいピノ・ノワール。 なんと、イランシーというマイナーACと・・・ アナゴさん。天松さんの程よい濃さのつゆに大根おろし。浸して、ぱくっと口に入れて ピノをぐびっと飲むべし。 天ぷらは他にも春野菜いろいろ。 酒かす。ほんのり白カビチーズのようで。 おっと、飲むの忘れちゃいけませんよ。 フォジェール ヴァリニエール。レオン・バラルの、2002年。 今日のマグナム3本目! 素晴らしすぎて。 さあて、10名で一体何本開いたのか? 夜は更けゆくごとに、宴席は盛り上がり。 このほかに、差し入れのロゼと、ソーテルヌで、〆。 二次会は、みなさん、桜新町ですよー!! 電車の中でさぞかし騒がしかったことと存じます。 この場を借りて、陳謝。 次回の女子会は、何処でいたしましょうか。 #
by irdecopas
| 2011-02-24 19:00
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情熱のスペイン美食通信 By Kirei Style
世田谷で随一のスペイン料理 La Luna Llena ラ・ルナ・ジェナ (若林) 貴方好みの破格ワイン居酒屋 Wine & Dining しがらき (桜新町) "予約の取れない" スペイン料理 ティオ・ダンジョウ (恵比寿) →調布に移転 もう一方の食い意地日記『めし喰う日々』 リンク イスラミック・ブルー スペイン食べある記 El vino nos habla ワインのささやき フォロー中のブログ
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