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Curry de espinaca y carne

最近ブームのマカナイは、小さい頃からの大好物。

ほうれん草と肉入りカレー
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コシネロI君が、数日前に作った時は
店中がカレー屋?と思うくらい
スパイスの匂いで一杯に。

野菜の甘みもしっかり出て
味も馴染んで、とても旨くなった。
玉ねぎの辛いサラダも試作して、添えてくれた。

大航海時代、南米大陸やアジアから
ヨーロッパにもたらされた魅惑のスパイス。
こんなに美味しい食べ物を生み出した人々に
感謝しつつ・・・

今宵、ダンジョウにカレー部発足!!
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by irdecopas | 2008-02-24 23:00 | Danjoマカナイ Comidas

Solomillo de ternera al pedro ximénez

肉はやっぱり霜降り・・・
と思っていたけれど
年を重ねるごとに、赤身の美味さが
わかってきたような気がする。

「焼き加減はどうしますか〜?」と厨房からコシネラ。
「ミディアム・レアで!」

子牛フィレ肉のソテー ペドロヒメネス風味
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肉を焼き上げるという作業。
料理人は、上手くやるのが当たり前なのだろうが
これ1つで素材の持つ旨味を
引き出せるかどうかが決まるのだ。

普段いつもおちゃらけているのに
火に向かっている顔は
マカナイ作っている時でさえ
とっても真剣だもんね、M子さん。

一杯の「牛の血」と共に
ゆっくり、味わって頂きました。
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by irdecopas | 2008-02-07 11:05 | Danjoマカナイ Comidas

Mis vinos favoritos -- Gaba do Xil

白ワインが好きだ。
サラダ、刺身、パスタや鶏肉のソテーと合わせたり
ただ、ビールの後にも。
ノドにすーっと入って、
身体に心地よく染み渡る感じが、爽快だ。
美味しいのを発見すると、とても嬉しくなる。

スペインは、赤だけじゃない。
ウマくて手頃な白も、沢山ある。

Gaba do Xil 2006
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Telmo Rodrigues
D.O.Valdeorras
godello 100%
Guía Peñín 2007 90p (vintage 2005)

一年半前、テルモ自身が「新しいプロジェクト」と語っていた
ガリシアはバルデオラス Valdeorras の
godello ゴデーリョという地場品種を使ったワイン。

柑橘系、グレープフルーツや
リンゴ、白桃のようなフレッシュな果実香と
ググーッと伸びのあるミネラル感、キレの良い酸
そして、13.5%と白ワインにしてはやや高めのアルコールが
ボディをしっかりと感じさせる。
(爽やかなのに、厚みがあって我が好み。)

ガリシア州の内陸、シル川流域の渓谷に位置するバルデオラスは、
スペインで最も寒暖の差が激しい土地なのだそう。
なるほど、厳しい気候条件を乗り越えて熟した
ゴデーリョというブドウの威力を感じさせる。

今月から新たにお店のリストに登場したとたん、
結構な人気で、中には「もう一本!」の声も。
『ガバ ド シル』という名前も
インパクトがあるのかもしれない。

・・・ 『シル川のGaba』
もしかして、ガバ、って、あの、
最近注目されてるアミノ酸のGABA(ギャバ)のこと?
「抑制性の神経伝達物質で、血圧上昇抑制効果や、リラックス効果が
あるといわれ、二日酔いや、悪酔いの予防にも・・・」

と書いてある。
ってことは、飲むとリラックスして、身体にも良くて、
二日酔いにならないってこと???

今度、ガバッと一本、空けてみなくては!!
皆さんも、是非試してみて下さい。
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by irdecopas | 2008-02-06 12:30 | ワイン・シェリー Vinos

Hamburguesa de cerdo No.2

早いもので、もう2月。
久々にニクニクしい夜のマカナイ。
「さあ、ニシムラさん、試合開始ですよ!」
と、コシネロスに促された相手は・・・

Hamburguesa de cerdo
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自家製ブティファラの余り肉で作った横綱級ハンバーグだ!

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ソースは、赤ワインとリンゴで作ったもの。
ブティファラ生地のしっかりした塩味にピッタリ!
対戦相手に不足は無い。

さて、問題です。
何グラムあったと思いますか?

ヒント:完勝しました。

(ピタリ賞の方には、何か差し上げます!)
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by irdecopas | 2008-02-02 23:30 | Danjoマカナイ Comidas