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古酒抜栓

お客様がお持ち込みになったオールドビンテージワイン。
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左、中央はリオハのViña Real Reserva 
1950年代のワインと推定されるが、
残念ながらエチケットが剥がれており正確な年は不明。
右は同じくリオハのBodegas Berberana Reserva 1950
いずれも我が手で抜栓したのだが・・・
これだけ古いのは、初めての経験。
これまで、1960年代〜1970年代のワインを開ける機会があったが
コンディションも良く、意外とあっさり出来た。
しかし、今回は・・・3戦3敗。

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by irdecopas | 2006-09-27 20:30 | ワイン・シェリー Vinos

秋あまぞ en カルナバル

月曜日の夜は、時々、気のおけない友人との会食デー。
この日は、サラリーマン時代の職場の先輩方々と、約一年ぶりの再会。
勤めていた頃からもう何年続いているだろうか、いつの頃からか
『あまぞねすの会』と呼ばれるようになった。
訪ねたお店は赤坂の石焼グリル&タパス「カルナバル
銀座のスペインバル「マルコナ」の姉妹店だ。
イタリアで7年間修行した小林さんが腕を振るっている。

カヴァで乾杯、パルマ産生ハムやタパスの盛り合わせをお任せで。
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気になったつまみはこれ。
『スペイン産まぐろの生ハム・燻製・卵巣&にしんのキャビア』
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もう、飲まずにはおれない。エンポルダー・コスタ・ブラバの白マレニーを頼む。エチケットはバルセロナオリンピックのマスコット、コビちゃんのデザイナー、マリスカルのデザイン。爽やかな酸味と心地よいフルーツ香、気分は地中海へ・・・

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by irdecopas | 2006-09-25 20:00 | 東京生活 mi vida Tokio

Arroz meloso de otoño

連休明けの火曜日は珍しく驚異的に暇だった。
一応予約は全席入っていたのだが、時間帯が重ならず、オーダーも少なくて
引けも早いし、おまけに連絡なしに来店しないお客様もいて・・・・・(怒)
休み前の土曜日とは雲泥の差。

そんな夜には、いつもと違うマカナイ。
大きなカスエラでソースを作り、なにやらと色んなものを投入
生米をジャッ、と入れてグツグツ。
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(4人分)
「おー、何これ?」(あんまり旨そうに見えないけど?)
ジョルディに料理の名前を聞くと、「オトーニョ、デス。あと、ワカンナイ」
 秋????? 

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by irdecopas | 2006-09-19 23:00 | Danjoマカナイ Comidas

Una noche de "JINGISUKAN"

El domingo pasado fui de copas a Ebisu con mis compañeros.
Cenamos la carne asada que se llama "JINGISUKAN".
"JINGISUKAN" es el nombre de una olla de hierro especial y también es el nombre de la comida japonesa de carne asada que se prepara con esta olla.

Se utiliza la carne de cordero o carnero.
En el caso de usar carnero, se la asa luego de haberla remojando en adobo durante un tiempo.
Cuando yo era niña, comí varias veces el "JINGISUKAN" de carnero en adobo, por eso estoy acostumbrada a su sabor y además me gusta mucho.
Sin embargo, el olor del carnero sí es bastante fuerte y por eso hay mucha gente a la que no le gusta esta carne en Japón.
La gente prefiere más el cordero porque huele menos.

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by irdecopas | 2006-09-15 11:56 | En español

All-i-oli(アリオリ)

お客様が来るまでの空き時間、ジョルディがごそごそ動き始めた。
狭いキッチンにしゃがみこんで、モルテロ(すり鉢)を股に挟み込んで・・・
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何やら怪しいポーズ。でも、遊んでいる訳ではなく、
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『アリオリ』作り♪

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by irdecopas | 2006-09-05 17:00 | ダンジョウ Nuevo Danjo